Berenjena
Energía (Kcal) 16,6
Agua (ml) 92,2
Proteinas (g) 1,2
Hidratos carbono (g) 2,7
Fibra (g) 1,4
Potasio (mg) 210
Calcio (mg) 13
Vitamina C (mg)5
Folatos (mcg) 16
ESCALIBADA:
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas - 2 pimientos rojos de asar - 2 pimientos verdes grandes - 5 tomates rojos - 2 cebollas - Aceite de oliva - 3 cucharadas de vinagre de vino tinto - Sal
Preparación
Se asan todas las verduras s enteras y juntas en el horno espolvoreadas con sal y un chorrito de aceite de oliva.
Una vez asadas (unos 40 minutos a 200ºC) se pelan y se trocean.
A las berenjenas y los pimientos se les quitan las pepitas.
Disponer todas las verduras en tiras y mezclarlas en una fuente con los jugos del asado.
Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre. Se puede servir templada o fría.
