Alcachofas
Energía (Kcal) 21,6
Agua (ml) 82,5
Proteínas (g) 2,4
Hidratos carbono (g) 2,9
Fibra (g) 10,8
Potasio (mg) 353
Magnesio (mg) 26
Sodio (mcg) 47
Calcio 53
Fóforo 130
Vitamina E (mg) 0,2
Vitamina B1 (mg) 0,14
Vitamina B3 (mg) 0,9 |
kg
Alcachofas ecológicas rellenas de jamón
Ingredientes:
- 16 alcachofas ecológicas
- 1 limón ecológico
- Sal
- Harina
- 3 huevos
- Aceite
Ingredientes para la salsa bechamel con jamón:
- 100 gr mantequilla
- 1/2 cebolla ecológica picada
- 100 gr de harina
- 1 l leche
- 250 gr de tacos de jamón (serrano o de york)
- Pimienta y sal
Cómo se prepara
Limpiar y pelar las alcachofas ecológicas, frotarlas con limón ecológico para que no se oscurezcan. Dejar el tronco y eliminar la pelusa que suelen tener en el centro. Hervirlas en abundante agua, con sal y el resto del limón ecológico. Una vez cocidas se enfrían y se escurren con cuidado.
Para la salsa:
Poner en un cazo la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita. Añadir la cebolla ecológica, la harina, dejar que se frían y a continuación añadir la leche templada, la sal y la pimienta. Remover hasta conseguir una pasta fina sin grumos. Añadir los tacos de jamón a la bechamel. Se introduce la bechamel en el centro de las alcachofas ecológicas con una cuchara o una manga pastelera.
Rebozar las alcachofas ecológicas en harina y huevo, freírlas en aceite bien caliente hasta conseguir que se doren.